Esetlen gomba pret, Értékelések

Hogyér' a gomba?

És nem gigászi gombákról van szó, a képe látható pár gomba hossza 12 centi lehetett, pár napja fotóztam Tokióban egy áruházban. A foltostönkű gyűrűspereszkéről van szó, vagy japánul a matsutakéról, amiről írtam korábban részletesen, na és meg is kóstoltam. Konkrétan nem ezeket a példányokat, ugyanis Japánban a tökéletes forma és hossz hihetetlenül megnöveli az árakat, így tudnak gyönyörűen gömbölyű sárgadinnyék is például sok tízezer forintba kerülni, miközben nem garantált, hogy ízben ehhez eleget tudnak.

A matsutakénél is ez a helyzet, aki villogni akar, és milliárdos veszi a szép sudár példányokat, aki ennei szeretne velőle, megelégszik a rövidebb szárral. A tavaly novemberi kóstolásnál Huszár Krisztiánnál még csak terveztem, hogy majd Japánban is kéne enni, ez parazita hely összejött, ráadásul tényleg egy nagyon különleges éteremben, amiről írok még részletesesen is, a két Michelin-csillagos Ryouriya SO nevű helyen Sapporóban, ahol az egy vendégre jutó Michelin-csillagok száma a legmagasabb gyógynövény-kiegészítők alkohol-méregtelenítéshez világon: ugyanis összesen 4 férőhely van.

Így mutat a matsutake ott, amit ugye általában nem juhtúróval töltve rántanak, hanem levesek, rizses ételek ízesítésére használnak kis mennyiségben, azaz kicsit hasonló szerepkörben, mint Európában a szarvasgombát.

Gomba a kertben - karbolszagú csiperke

Igaz, azt levesben még sose láttam, kár! Érkezik a séf a levessel: Felnyitás előtt: És nyitás után. A lefedve felszolgált leveseknek óriási előnye, hogy vizuálisan és persze a hirtelen felszabaduló illatok miatt is nagy hatást gyakorolnak a vendégre, nem is beszélve a kíváncsiságról, kicsit olyan, mint kicsomagolni egy karácsonyi ajándékot: És ennek megfelelő vizuális igényességgel is van tálalva.

A dashiban halalaplé a matsutake gomba mellett egy sült lepényhal aburagarei kapott helyet, és esetlen gomba pret yuzu gondoskodik a citrusos ízekről, amik nagyon jól egészítik ki az umamiban gazdag gombát. Még több japán kaland a Világevőnés az elmúlt két hétről élő tudósítás instán. És megkóstoltam a Michelin-csillagos smacklevest, jön! A KLM-mel utaztam Japánba!

Toate imaginile sunt cu titlu de prezentare. Nem vállalunk felelősséget az esetleges nyomdahibákért.